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新疆喀什古城里的烤包子,一边是满口生香,一边是伤痕累累

2019-10-15 20:47:36 来源: 懒游的故事 作者: 懒游的故事
摘要:接着分享我的新疆喀什行。在喀什呆了九天,大部分的时间都在古城里逗小孩,喀什是一座你无法不爱上的城市。​喀什噶尔古城景区位于新疆喀什市中心,占地总面积约3.6平公里。古城

接着分享我的新疆喀什行。在喀什呆了九天,大部分的时间都在古城里逗小孩,喀什是一座你无法不爱上的城市。

新疆喀什古城里的烤包子,一边是满口生香,一边是伤痕累累

​喀什噶尔古城景区位于新疆喀什市中心,占地总面积约3.6平公里。古城历史久,文化丰厚,风情独特,素有“不到喀什,不算到新疆,不到古城,不算到喀什”美誉。古城东门每天有三场盛开的开城仪式,既有古城介绍和互动节目,又有精彩的歌舞表演,特别是清一色的绝色美女演员,你一定不要错过。

新疆喀什古城里的烤包子,一边是满口生香,一边是伤痕累累

​古城风貌独特,街巷纵横交错、建筑高低错落,是目前国内唯一保存完整的迷宫式城市街区。漫步老城区,犹如置身维吾尔族民俗风情的鲜活画卷,感觉很奇妙。

新疆喀什古城里的烤包子,一边是满口生香,一边是伤痕累累

​古城东门处有一家红红火火的烤包子店,位置非常醒目,旁边是一家久违了的铁匠铺。从这里可以看出,古城的改造很有内涵,不仅仅是对喀什老城景区9722户维吾尔族传统民居进行加固改造,而且从保护传统手工艺作坊,展现迷人的历史人文风貌角度下了大功夫。

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​包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。

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​拌馅和包包子的程序有女士负责,然后传递给两个师傅。

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​年龄稍长的应该是师傅,对面的帅哥应该是徒弟,或是晚辈。两人负责烤包子最关键的程序,要把生包子迅速、精确地贴到高温的馕坑内壁。

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​两位师傅开始了表演,请大家脑补欢快而有节奏的音乐伴奏,两人交替将生包子贴到馕坑内壁,节奏很快,不慌不乱,配合默契,动作精准,令人叹为观止。

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​很快,馕坑内壁贴满了生包子。

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​无意中,拍下了这张照片,并不是很清晰。年轻师傅的手臂上满是烫伤,旧的烫伤刚结痂,新的烫伤又不请自来,看着让人心疼。前文中提到过,在前日库尔勒的小小烤包子摊前,几位闲聊的本地大爷就聊起过烤包子,说汉族人很少有学烤包子的,原因就是太苦了。今天看来,果然没说错。向辛勤付出的劳动者致敬。

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​两位师傅用棉被将馕坑口封起来,十分钟就差不多熟了。

新疆喀什古城里的烤包子,一边是满口生香,一边是伤痕累累

​烤熟的包子放进了大托盘,等候多时的食客们围拢过来,不多时新烤出来的包子就所剩无几了。烤包子皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香,妙不可言。有新疆网友如此形容:想念烤包子,滚烫的包子在两手间来回倒腾,忙着剥落包子皮上粘着的细小沙粒,急急一口咬下去,混合着羊肉和皮牙子的香味,还有烫伤的嘴唇。哈哈,是不是很有画面感?

新疆喀什古城里的烤包子,一边是满口生香,一边是伤痕累累

​漫步在古城里,你会发现多家烤包子店,新烤熟的包子总会吸引众多的食客,维吾尔族老人喜欢围坐在小方桌旁,吃着新鲜的烤包子,喝着红浓明亮的茯茶,美好的一天就要这样度过。

待续,跟我一起看新疆。

标签: 烤包子
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